别看时下有特色的品牌餐厅不少,但各店与各店之间的经营状态却相差悬殊。有的餐厅生意越做越旺,而有的餐厅则一直在走下坡路,这到底是什么原因所致呢?华旭正联科普:努力的方向不对,做再多的工作都是徒劳的。在经营一家餐厅时,最忌讳做这些“无用功”。
看某种小吃卖得火,盲目跟风
很多人在开店之前,并不清楚自己到底要做什么小吃,看别的餐馆里经营的小吃做的火,就盲目跟风,这也是开餐饮店最忌讳的一点。华旭正联科普:所以,创业者在开餐馆之前,一定要弄清这三个问题,想做什么小吃?目标消费群体有哪些?手里有多少本钱?
无特色可言,不具备竞争优势
在时下竞争激烈的市场环境中,各个餐馆都是凭借独一无二的特色生存下来的,倘若一家店无法保证这一点,就根本没有竞争优势可言。华旭正联科普:所以,想让顾客在众多同类店铺中记住你的小店,一定要有拿得出手的特色,用独特的味道征服顾客挑剔的舌尖最靠谱,这样才能保证食客日后能接连不断上门光顾,产生后续消费。
迈进选址误区,让餐厅定错位
店内经营的小吃再有特色,倘若没有选到一个好的店址,也无法招揽红火的生意。华旭正联科普:在为餐厅选址时,不少人都会走进这样的误区,觉得租金越贵的地段越好,而事实并非如此,要结合自己的实际情况综合考虑,毕竟适合自己的才是最好的,没有价格高低之分。
服务不到位,用餐体验不愉快
随着生活水平的提高,人们已经从单纯追求吃饱的年代,过渡到注重用餐体验的年代。华旭正联科普:有些餐厅经营的小吃味道不差,环境也不错,但店内的服务却始终提不上来,这也是顾客不愿意主动来店里光顾的一大原因。
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